Pessoa Wines

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Pessoas do Pessoa

Como deve, imaginar, não é nada facil, fazemos tudo a mão desde a colheita com uvas selecionadas, o desengaçador que é pequeno (talvez a coisa mais moderna da Adega) uma fermentação com temperatura por volta dos 30 graus, claro que para os tintos (nosso foco na Beira) queremos extração de taninos, cores e intensidade de aromas. Desta forma a maceração pelicular acontece com duas a três semanas, com a fermentação espontânea (não adicionamos leveduras, elas

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